La tarte moelleuse aux deux saveurs est un dessert qui séduit tous les papilles. Avec sa croûte friable et son cœur fondant, elle se compose de deux garnitures savoureuses qui s’unissent pour créer une expérience gustative mémorable. Que ce soit pour une occasion spéciale, un dîner entre amis ou même un simple repas en famille, cette recette est parfaite pour ravir les gourmands. Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser cette délicieuse tarte tout en partageant quelques astuces pour vous assurer un résultat à la hauteur de vos attentes.
Ingrédients
Pour la Pâte Sablée
- 250 g de farine (de préférence T45)
- 125 g de beurre doux, à température ambiante
- 80 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 cuil. à café de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- Une pincée de sel
- 2 à 3 cuil. à soupe d’eau froide
Pour la Garniture au Chocolat
- 150 g de chocolat noir (de préférence 70% de cacao)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
Pour la Garniture aux Fruits Rouges
- 200 g de fruits rouges (framboises, myrtilles, fraises…)
- 100 g de sucre
- 2 cuil. à soupe de maïzena
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 œuf (pour la dorure)
Étape 1 : Préparation de la Pâte Sablée
- Mélanger les Ingrédients Secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine et le sucre glace. Ajoutez une pincée de sel pour relever le goût. - Incorporer le Beurre
Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la farine en malaxant avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance granuleuse. - Ajouter le Jaune d’Œuf et la Vanille
Faites un puits au centre et ajoutez le jaune d’œuf ainsi que la vanille. Mélangez jusqu’à ce que le mélange commence à se rassembler. - Hydrater la Pâte
Ajoutez progressivement 2 à 3 cuillères d’eau froide pour former une boule de pâte lisse. Évitez de trop travailler la pâte pour qu’elle reste bien tendre. - Repos de la Pâte
Enveloppez la boule de pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étape 2 : Préparation des Garnitures
Garniture au Chocolat
- Faire Fondre le Chocolat
Dans un bol, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en veillant à ne pas le brûler. - Mélanger les Œufs et le Sucre
Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. - Incorporer la Crème fraîche et la Vanille
Ajoutez la crème fraîche et l’extrait de vanille au mélange œufs-sucre, puis incorporez le chocolat fondu en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Garniture aux Fruits Rouges
- Préparer les Fruits
Lavez délicatement les fruits rouges et, si nécessaire, coupez-les en morceaux. Réserver. - Mélanger les Ingrédients
Dans un saladier, mélangez les fruits rouges avec le sucre, la maïzena et le jus de citron. Laissez reposer quelques minutes pour que les fruits dégagent un peu de jus.
Étape 3 : Assemblage de la Tarte
- Préchauffer le Four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). - Étaler la Pâte
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Foncez en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. - Pré-cuisson de la Pâte
Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs pour éviter qu’elle ne se déforme. Faites précuire au four pendant environ 15 minutes. Retirez ensuite le papier et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. - Verser les Garnitures
Une fois la pâte légèrement refroidie, versez la garniture au chocolat sur une moitié de la pâte. Ensuite, ajoutez délicatement la préparation aux fruits rouges sur l’autre moitié. - Cuisson de la Tarte
Enfournez la tarte pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
Étape 4 : Finition et Service
- Laissez Refroidir
Une fois cuite, laissez la tarte refroidir complètement sur une grille. - Démoulez et Dorez
Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner légèrement le bord de la tarte avec un œuf battu pour donner un aspect doré. - Servir
Servez la tarte moelleuse aux deux saveurs accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruit rouge pour une touche supplémentaire de gourmandise.
Astuces et Variantes
- Pâte au Chocolat : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du cacao en poudre à la pâte sablée (environ 30 g).
- Fruits de Saison : N’hésitez pas à utiliser des fruits de saison pour varier les plaisirs.
- Garniture au Caramel : Pour les amateurs de caramel, vous pouvez remplacer la garniture aux fruits rouges par un caramel au beurre salé.
- Conservation : La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours, mais elle est meilleur dégustée le jour même.
Conclusion
La tarte moelleuse aux deux saveurs est un véritable délice qui allie le plaisir d’un bon chocolat intense à la fraîcheur des fruits rouges. Sa simplicité de réalisation et sa présentation élégante en font le dessert idéal pour toutes les occasions. En suivant cette recette détaillée, vous ne manquerez pas d’éblouir vos invités et de faire le bonheur des grands comme des petits ! Prenez le temps de savourer chaque bouchée, car le plaisir est avant tout dans la dégustation. Bon appétit !
