Savourer un steak parfaitement saisi est un plaisir que beaucoup apprécient, et lorsqu’il est associé à une sauce crémeuse au poivre, il se transforme en un plat digne d’une occasion spéciale. Cette recette de Steak au Poivre avec Sauce Crémeuse met non seulement en valeur les saveurs tendres du filet mignon, mais ajoute également une touche exquise avec une sauce qui équilibre richesse et épices. Que ce soit pour un dîner festif ou une soirée cosy, ce plat ne manquera pas d’impressionner tous vos invités.
Ingrédients Nécessaires
Pour créer ce délicieux repas, rassemblez les ingrédients suivants :
- 4 steaks de filet mignon (environ 4 cm d’épaisseur) : Ces steaks sont réputés pour leur tendreté et leur riche saveur.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : Indispensables pour assaisonner la viande avant la cuisson.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour saisir les steaks à la perfection.
- 3 cuillères à soupe de grains de poivre entier, écrasés : Cet ingrédient star infuse la sauce avec sa saveur caractéristique.
- 1/4 de tasse de cognac ou de brandy : Utilisé pour déglacer la poêle, ajoutant de la profondeur et une touche de douceur à la sauce.
- 1 tasse de crème épaisse : Crée une texture onctueuse pour la sauce.
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon : Ajoute un élément piquant qui complète la crémeuse.
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire : Renforce la saveur globale avec ses notes umami.
- Persil frais, haché, pour la garniture : Apporte une touche de couleur et de fraîcheur.
Instructions Étape par Étape
1. Préparer les Steaks
Commencez par assaisonner les steaks de filet mignon généreusement avec du sel et des grains de poivre écrasés. L’assaisonnement rehausse non seulement les saveurs naturelles du bœuf, mais prépare également le terrain pour un profil de poivre robuste qui ressortira dans le plat.
2. Cuire les Steaks
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle épaisse à feu moyen-vif. Une fois que l’huile scintille, ajoutez délicatement les steaks assaisonnés. Saisissez chaque côté pendant environ 4-5 minutes pour une cuisson à point, en ajustant le temps de cuisson selon votre degré de cuisson préféré. Une fois cuits à votre goût, retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer. Le repos permet aux jus de se redistribuer, assurant une bouchée moelleuse et tendre.
3. Déglacer la Poêle
Avec les steaks en train de reposer, il est temps de préparer la sauce. Versez le cognac ou le brandy dans la poêle chaude, en utilisant une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés au fond. Ces morceaux sont remplis de saveur et formeront la base de votre sauce. Faites attention, car l’alcool peut s’enflammer au contact de la chaleur.
4. Préparer la Sauce
Réduisez le feu à moyen et incorporez la crème épaisse, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Laissez le mélange mijoter doucement, en remuant de temps en temps. La sauce épaissira légèrement en environ 5-6 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre fraîchement moulu si nécessaire. Le résultat doit être une sauce crémeuse et riche avec un équilibre parfait des saveurs.
5. Combiner et Servir
Une fois la sauce prête, remettez les steaks dans la poêle, en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés du mélange crémeux. Faites cuire pendant une minute supplémentaire pour réchauffer les steaks. Cette étape permet d’infuser la viande des saveurs de la sauce, créant ainsi un plat harmonieux.
6. Garnir et Servir
Pour servir, transférez les steaks dans des assiettes individuelles, en versant généreusement la sauce crémeuse au poivre sur chacun. Terminez par une pincée de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. Accompagnez ce plat luxueux de vos garnitures préférées, comme des purées d’ail ou des haricots verts sautés, pour compléter le repas.
Conclusion
Ce Steak au Poivre avec Sauce Crémeuse n’est pas seulement un dîner ; c’est une expérience. La combinaison d’un filet mignon parfaitement cuit et d’une sauce riche en saveurs en fait un plat à la fois réconfortant et sophistiqué. Avec sa préparation facile et sa présentation élégante, cette recette est sûre de devenir un incontournable dans votre répertoire culinaire. Profitez de ce délicieux repas en famille ou entre amis, et savourez chaque bouchée !
