Partons du principe que vous avez déjà mélangé votre pâte avec de la farine, de l’eau tiède, du lait tiède, de l’huile et de la levure sèche. Cette base est parfaite pour réaliser un délicieux naan, un pain indien traditionnellement cuit dans un tandoor (four à terre).
Pourquoi le naan ?
Le naan est un pain plat, doux et légèrement levé, très populaire en Inde et au Pakistan. Sa texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur en fait un accompagnement idéal pour les currys et autres plats indiens.
Ingrédients supplémentaires :
- Yaourt: Il apportera de l’acidité et de la tendreté à la pâte.
- Ail et coriandre: Pour une saveur plus authentique.
- Beurre fondu: Pour badigeonner le naan avant la cuisson et lui donner un aspect brillant.
Préparation :
- Divisez la pâte: Une fois que votre pâte a levé, divisez-la en boules de taille égale.
- Abaissez: Aplatissez chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Farce (optionnel): Si vous le souhaitez, vous pouvez farcir vos naans avec du fromage, des oignons ou des herbes.
- Cuisson: Faites chauffer une poêle à feu moyen. Déposez-y un naan et laissez-le cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé. Badigeonnez-le de beurre fondu et parsemez-le d’ail et de coriandre hachés.
Astuces et conseils :
- La température: La température de l’eau et du lait est importante pour l’activation de la levure. Elle doit être tiède, ni trop chaude ni trop froide.
- Le pétrissage: Pétrissez la pâte énergiquement pendant environ 10 minutes pour développer le gluten et obtenir une pâte élastique.
- Le repos: Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
- La cuisson: Pour un résultat encore plus authentique, vous pouvez cuire vos naans dans un tandoor ou dans une poêle en fonte.
Accompagnements :
Le naan se marie à merveille avec :
- Les currys: Poulet tikka masala, dahl, etc.
- Les raïtas: Yaourt à la menthe et aux concombres.
- Les chutneys: Salses épicées à base de fruits ou de légumes.
Avec cette recette simple et rapide, vous pourrez déguster de délicieux naans faits maison à tout moment.
