Quand vous cherchez une soupe à la fois réconfortante, nourrissante et délicieuse, ne cherchez pas plus loin que la Soupe au Bœuf et Macaroni. Je me souviens avoir adoré cette soupe dans mon enfance, même si à l’époque je prétendais détester toutes les soupes. Grâce à la saveur de tomate bien relevée et aux macaronis tendres, c’est le genre de soupe que les enfants semblent incapable de résister… et cela vaut aussi bien pour les enfants de deux ans que pour ceux de cent deux ans.
Pas de panique, ce n’est pas le genre de soupe qui nécessite des heures de mijotage pour atteindre la saveur parfaite. Non, elle se prépare en environ trente minutes avec une méthode simple et directe, sans une montagne d’ingrédients.
On commence par faire revenir des oignons, de l’ail et du bœuf haché dans une grande casserole…
… puis on laisse mijoter dans un mélange de bouillon de bœuf, tomates en dés, sauce tomate, sucre brun, sauce Worcestershire, basilic, origan, thym et feuilles de laurier. On laisse mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent, environ dix minutes.
Ensuite, on ajoute les macaronis ! Vous pouvez les faire cuire séparément puis les incorporer à la soupe, mais je préfère les ajouter secs directement dans la soupe et les laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Il y a un petit risque de les cuire un peu trop, certes, mais j’aime bien la façon dont les pâtes absorbent une partie de la saveur du bouillon à la tomate et au bœuf.
Il n’y a rien de particulièrement innovant ou révolutionnaire dans cette soupe ; elle repose simplement sur des ingrédients simples bien associés. Des saveurs classiques pour une soupe intemporelle !
Soupe au Bœuf et Macaroni
Rendement : Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Note : 4.5 / 5 d’après 627 avis
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon blanc, coupé en dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 450 g de bœuf haché
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 1 boîte de 410 g de tomates en dés
- 1 boîte de 820 g de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 2 tasses de macaronis
Préparation :
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 minute.
- Ajoutez le bœuf haché et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
- Incorporez le bouillon de bœuf, les tomates en dés, la sauce tomate, le sucre, la sauce Worcestershire, le basilic, l’origan, le thym et les feuilles de laurier.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez les macaronis et continuez à mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, environ 10 minutes de plus.
- Ajustez l’assaisonnement si besoin et savourez !
