Velouté de Petits Pois aux Lardons – Un Voyage Culinaire en Provence 🥣🥓

L’été s’achève doucement et les matins se rafraîchissent en Provence. C’est le moment idéal pour savourer un plat réconfortant qui évoque le goût des légumes frais de saison. Découvrez cette recette délicieuse et simple du velouté de petits pois aux lardons, un incontournable qui plaira à coup sûr à votre famille et vos amis. L’alliance des petits pois croquants, des pommes de terre fondantes, et le croquant des lardons donnera un goût irrésistible à ce velouté. Prêt à vous plonger dans cette aventure culinaire ? Voici comment préparer ce plat savoureux !

Les Ingrédients : Préparer un Bon Velouté 🥗

Pour réaliser un velouté de petits pois aux lardons, il vous faudra les éléments suivants :

Ingrédients :

• 500 g de petits pois frais (ou surgelés) 🌿 : Les petits pois sont riches en protéines, en fibres et en vitamines. Optez de préférence pour des petits pois frais pour un goût authentique.
• 1 oignon émincé 🧅 : L’oignon apporte douceur et profondeur de goût au velouté.
• 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés 🥔 : Elles serviront à donner de la consistance à votre velouté, tout en apportant une douceur agréable.
• 1 litre de bouillon de légumes 🍵 : Le bouillon de légumes rehaussera le goût des légumes et rendra le velouté plus savoureux.
• 200 g de lardons 🥓 : Le goût fumé et salé des lardons apportera une dimension gourmande au plat.
• 20 cl de crème fraîche 🥛 : La crème apporte onctuosité et douceur. Vous pouvez utiliser de la crème légère si vous souhaitez alléger le plat.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 🫒 : Pour faire revenir l’oignon et donner un goût méditerranéen à votre velouté.
• Sel & poivre 🧂 : Pour assaisonner à votre goût.
• Paprika pour la décoration 🌶️ : Une pincée de paprika pour un joli contraste de couleurs et une touche épicée.

Les Étapes de la Recette : Création de l’Art Culinaire 👩‍🍳

1. Préparation des Ingrédients

Avant de commencer la cuisson, préparez tous vos ingrédients. Émincez l’oignon, coupez les pommes de terre en dés et, si vous utilisez des petits pois frais, écossés-les. Si vous optez pour des petits pois surgelés, vous n’aurez qu’à les sortir du congélateur.

2. Faire revenir l’Oignon

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’oignon émincé. Faites revenir l’oignon pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cette étape est essentielle pour développer les arômes de votre velouté.

3. Ajoutez les Pommes de Terre et les Petits Pois

Ajoutez maintenant les pommes de terre coupées en dés et les petits pois dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile et d’oignon. Ensuite, versez le litre de bouillon de légumes sur le mélange. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Les légumes devraient être tendres et cuits à la perfection, prêts à être mixés.

4. Faire revenir les Lardons

Pendant que les légumes cuisent, passez à la préparation des lardons. Dans une poêle, sans matière grasse, faites cuire les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Une fois cuits, retirez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.

5. Mixer le Velouté

Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer les légumes jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez également verser le mélange dans un blender. Après avoir mixé, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.

6. Dresser et Servir

Pour servir, versez le velouté dans des bols. Disposez les lardons croustillants sur le dessus et saupoudrez d’une pincée de paprika pour la touche finale. Ce plat se déguste idéalement chaud, accompagné d’un bon pain chaud pour saucer.

Les Astuces du Chef pour un Velouté Parfait 👩‍🍳

• Personnalisez votre Velouté : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes selon votre goût, comme des carottes ou des courgettes pour plus de couleurs et de saveurs.
• Choix du Bouillon : Préférez un bouillon de légumes maison pour un goût encore plus authentique. Il suffit de faire mijoter des légumes, des herbes et des épices dans de l’eau pendant quelques heures.
• Végétaliser la Recette : Pour une version végétarienne, vous pouvez omettre les lardons et opter pour des dés de tofu fumé ou des noix pour ajouter du croquant et du goût.
• Garnitures Favorites : Pour ajouter encore plus de texture et de saveurs, garnissez votre velouté avec des herbes fraîches comme de la menthe ou du persil, ou ajoutez quelques croutons dorés.

L’Accord Parfait : Un Vin de Provence 🍷

Un velouté de petits pois aux lardons se marie délicieusement avec un vin blanc de Provence, comme un Côtes de Provence ou un Cassis, qui apportera fraîcheur et acidité au plat. La légèreté du vin permettra également de rehausser les saveurs sans les dominer.

Conclusion : Un Voyage Culinaire Réussi 🌄

Le velouté de petits pois aux lardons est bien plus qu’un simple plat : c’est une invitation à savourer les saveurs de Provence tout en profitant d’un moment convivial en famille ou entre amis. Avec cette recette, vous êtes sûr de ravir vos convives et de partager un moment de bonheur culinaire. Que ce soit pour un dîner réconfortant après une longue journée ou en entrée d’un repas festif, ce velouté fait toujours son effet. Bon appétit et profitez de chaque cuillère de cette délicieuse préparation ! 🥣🥓🌿