Recette de Poulet Fondant en Bouche

Étapes de Préparation

Étape 1 : Mariner le Poulet

1. Préparer la Marinade :
   Dans un grand bol, mélangez le lait ribot, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le sel et le poivre. Cette marinade ajoute non seulement de la saveur, mais aide également à attendrir le poulet.
2. Ajouter les Poitrines de Poulet :
   Placez les poitrines de poulet dans la marinade, en veillant à ce qu’elles soient complètement immergées. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 1 heure, mais idéalement pendant 4 heures ou toute la nuit. Cela maximisera la tendreté et la saveur.

Étape 2 : Préparer la Panure

1. Mélanger les Ingrédients Secs :
   Dans un plat peu profond, fouettez ensemble la farine, le parmesan râpé, l’origan séché, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Ce mélange créera une croûte croustillante et savoureuse sur le poulet.

Étape 3 : Cuire le Poulet

1. Chauffer l’Huile :
   Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Vous devez avoir assez d’huile pour couvrir le fond de la poêle, environ ½ pouce de profondeur.
2. Paner le Poulet :
   Retirez les poitrines de poulet de la marinade, en laissant s’écouler l’excès de lait ribot. Enrobez chaque poitrine dans le mélange de farine, en pressant légèrement pour assurer une couverture uniforme.
3. Frire le Poulet :
   Une fois l’huile chaude, ajoutez soigneusement les poitrines de poulet panées dans la poêle. Faites frire pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur. La température interne doit atteindre 75°C (165°F). Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être procéder en plusieurs fois.
4. Égoutter l’Excès d’Huile :
   Une fois cuit, retirez le poulet de la poêle et placez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.

Étape 4 : Préparer la Sauce

1. Préparer la Sauce :
   Dans la même poêle, réduisez le feu à doux et ajoutez le beurre non salé. Une fois fondu, ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
2. Ajouter le Jus de Citron :
   Incorporez le jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Cette sauce ajoutera une riche saveur beurrée qui complète magnifiquement le poulet.

Étape 5 : Servir

1. Dresser le Poulet :
   Disposez les poitrines de poulet sur un plat de service. Nappez de sauce à l’ail.
2. Garnir :
   Parsemez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
3. Accompagnements :
   Ce poulet fondant en bouche se marie merveilleusement avec des purées de pommes de terre, des légumes rôtis ou une simple salade verte. Vous pouvez également le servir avec du pain croustillant pour profiter de la sauce.

Conseils pour Réussir

• Choisir un Bon Poulet :
  Pour de meilleurs résultats, optez pour des poitrines de poulet de haute qualité, élevées en plein air. Elles ont tendance à avoir meilleur goût et texture.
• Ne Pas Négliger la Marinade :
  Laisser le poulet mariner plusieurs heures ou toute la nuit est essentiel pour obtenir cette tendreté fondante. Si vous manquez de temps, même 30 minutes peuvent faire une différence.
• Surveiller la Température de l’Huile :
  Si l’huile est trop chaude, la panure peut brûler avant que le poulet ne soit cuit. Si elle est trop froide, le poulet absorbera plus d’huile et deviendra gras. Une bonne température pour la friture est d’environ 175°C (350°F).
• Expérimenter avec les Épices :
  N’hésitez pas à personnaliser l’assaisonnement dans la marinade et la panure. Ajouter des herbes comme le thym ou le romarin peut apporter une profondeur de saveur supplémentaire.

Conclusion

Cette recette de poulet fondant en bouche est une délicieuse combinaison d’une croûte croustillante et de viande tendre et juteuse. Elle est parfaite pour toutes les occasions, des dîners en semaine aux réunions de famille. Avec un peu de préparation et la bonne technique, vous pouvez créer un plat qui fera l’unanimité. Savourez ce délicieux repas et regardez-le devenir un favori dans votre foyer !