Les œufs à l’espagnole sont un délice méditerranéen qui marie des saveurs vibrantes et une présentation colorée. Cette recette réconfortante, avec des œufs pochés dans une sauce tomate riche en poivrons et épices, est parfaite pour un repas rapide et savoureux.
Ingrédients :
- Pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la décoration
Instructions :
- Préparer les légumes :
- Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez les poivrons en fines lanières.
- Faire revenir les légumes :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et les poivrons. Faites revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Préparer la sauce :
- Ajoutez les tomates concassées, le paprika fumé et le cumin à la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Cuire les œufs :
- Faites des petits puits dans la sauce avec une cuillère, puis cassez un œuf dans chacun des puits. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits mais que les jaunes restent coulants.
- Assaisonner et servir :
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez immédiatement, garni de persil frais haché et accompagnez de pain croustillant pour tremper dans la sauce.
Informations Nutritionnelles :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Calories : 220 kcal par portion
- Portions : 4
Astuces :
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos goûts, comme des courgettes ou des épinards.
- Pour un goût encore plus riche, n’hésitez pas à ajouter une touche de piment ou des olives dans la sauce.
Ces œufs à l’espagnole sont non seulement faciles à préparer, mais ils offrent également un mélange parfait de textures et de saveurs, faisant de ce plat un favori pour le petit déjeuner, le brunch ou même un dîner léger. Bon appétit !
