Préparation
- Préparation des Feuilles de Chou :
- Si vous utilisez un chou frais, plongez-le dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 5 minutes pour ramollir les feuilles. Laissez-le refroidir, puis détachez délicatement les feuilles.
- Si vous utilisez un chou fermenté, rincez les feuilles sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel.
- Préparation de la Farce :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la carotte râpée et faites cuire encore quelques minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, le riz, l’oignon et la carotte cuits, le paprika, le sel, le poivre et le dill. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Montage des Sarmale :
- Prenez une feuille de chou et déposez une cuillère de farce au bas de la feuille. Pliez les côtés et roulez pour former un petit paquet. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Disposez les sarmale dans une grande casserole ou un plat allant au four, en les serrant bien pour qu’ils ne se déforment pas pendant la cuisson.
- Cuisson :
- Dans un bol, mélangez les tomates concassées avec un peu d’eau, le vinaigre, le sucre et les feuilles de laurier. Versez ce mélange sur les sarmale.
- Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 2 heures. Si vous utilisez un four, préchauffez-le à 160°C et faites cuire les sarmale couvertes pendant le même temps.
- Service :
- Servez les sarmale chaudes, accompagnées de crème aigre et de pain frais. Elles sont encore meilleures le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mêler.
Conclusion
Les sarmale sont un plat réconfortant et savoureux qui évoque les traditions familiales et les repas partagés. Faciles à préparer, ils constituent un excellent choix pour un repas convivial. Que vous les dégustiez en famille ou entre amis, ces rouleaux de chou roumains sauront séduire vos papilles par leur richesse et leur goût authentique. N’hésitez pas à les essayer et à découvrir un morceau de la culture roumaine dans votre assiette ! Bon appétit !
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