L’amande cassante, délicieuse gourmandise sucrée, est un incontournable des fêtes et des collations. Que ce soit pour accompagner un café ou pour offrir en cadeau, cette friandise croquante est facile à préparer chez soi. Découvrez comment réaliser des amandes cassantes sucrées et croquantes en quelques étapes simples !
Ingrédients
Pour préparer des amandes cassantes pour environ 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 200 g d’amandes (blanches ou avec la peau)
- 150 g de sucre
- 50 ml d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif, pour un goût plus riche)
Préparation
- Préparation des Amandes :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez les amandes sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Cela rehaussera leur saveur. - Préparer le Sirop Sucré :
Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau et une pincée de sel. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez mijoter sans remuer jusqu’à ce que le mélange atteigne une couleur dorée. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à ce moment. - Enrober les Amandes :
Une fois que le sirop a atteint la couleur souhaitée, retirez la casserole du feu. Ajoutez les amandes grillées dans le sirop et remuez rapidement pour bien les enrober. Si vous souhaitez une texture encore plus riche, ajoutez le beurre à ce stade. - Refroidissement :
Sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de silicone, étalez les amandes en une couche uniforme. Laissez refroidir complètement à température ambiante. Le mélange va durcir, créant une croûte sucrée et croustillante. - Casser et Servir :
Une fois refroidies, cassez les amandes cassantes en morceaux de la taille souhaitée. Elles peuvent être conservées dans un bocal hermétique pendant plusieurs semaines.
Dégustation
Les amandes cassantes se dégustent telles quelles, en encas ou comme garniture sur des desserts. Elles apportent une touche sucrée et croquante à vos salades de fruits, yaourts ou glaces.
Variantes
- Épices : Ajoutez de la cannelle, de la muscade ou du piment de la Jamaïque au sirop pour une touche épicée.
- Chocolat : Trempez les amandes dans du chocolat fondu après les avoir enrobées de sirop pour une version chocolatée irrésistible.
- Fruits Secs : Mélangez les amandes avec d’autres fruits secs comme des noix ou des noisettes pour une collation variée.
Conclusion
Réaliser des amandes cassantes à la maison est un excellent moyen de se régaler tout en contrôlant les ingrédients. Ce dessert sucré et croquant est parfait pour les fêtes, les collations ou comme cadeau gourmand. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs pour personnaliser cette délicieuse recette. Bon appétit !
