Les roulés pesto et parmesan sont des amuse-bouches savoureux, parfaits pour les apéritifs, les buffets ou même comme entrée. Faciles à préparer, ces petites bouchées allient le goût riche du pesto à la douceur du fromage parmesan, le tout enroulé dans une pâte légère. Voici comment réaliser cette délicieuse recette.
Ingrédients
Pour environ 12 roulés :
- 1 pâte feuilletée (ou pâte brisée)
- 150 g de pesto (fait maison ou du commerce)
- 100 g de parmesan râpé
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
Étape 1 : Préparation de la pâte
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7).
- Étalez la pâte :
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée en un rectangle d’environ 30 cm sur 40 cm. Si vous utilisez de la pâte brisée, il est préférable de l’étaler un peu plus finement.
Étape 2 : Garnir la pâte
- Ajoutez le pesto :
- Étalez une couche uniforme de pesto sur toute la surface de la pâte, en laissant une petite marge sur les bords pour faciliter le roulage.
- Parsemez de parmesan :
- Répartissez le parmesan râpé sur le pesto, en veillant à bien couvrir la surface. Ajoutez une pincée de sel et de poivre si désiré.
Étape 3 : Rouler et découper
- Roulez la pâte :
- En commençant par un côté long, roulez la pâte sur elle-même pour former un rouleau serré. Vous pouvez utiliser le papier sulfurisé pour vous aider à rouler sans déchirer la pâte.
- Refroidissez :
- Enveloppez le rouleau dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’il se raffermisse.
Étape 4 : Cuisson
- Découpez les roulés :
- Retirez le rouleau du réfrigérateur et préchauffez le four à 200 °C. Coupez-le en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Disposez sur une plaque :
- Placez les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Dorure :
- Battez le jaune d’œuf et badigeonnez-en le dessus des roulés pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.
- Cuisson :
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les roulés soient dorés et bien cuits.
Étape 5 : Dégustation
- Laissez refroidir :
- Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de servir.
- Servez chaud ou tiède :
- Les roulés pesto et parmesan peuvent être dégustés chauds ou à température ambiante. Ils se marient parfaitement avec un verre de vin blanc ou une boisson apéritive.
Astuces et Variantes
- Pesto maison : Pour une version encore plus savoureuse, préparez votre propre pesto avec du basilic frais, des pignons de pin, de l’ail, du parmesan et de l’huile d’olive.
- Autres fromages : Remplacez le parmesan par du fromage de chèvre ou de la mozzarella pour varier les plaisirs.
- Ajouts : Vous pouvez également ajouter des tomates séchées ou des olives hachées pour une touche méditerranéenne.
Conclusion
Les roulés pesto et parmesan sont une délicieuse façon d’apporter une touche italienne à votre table. Faciles à réaliser et parfaits pour toutes les occasions, ils ne manqueront pas d’impressionner vos invités. À vos rouleaux !
