La soupe aux légumes est un classique de la cuisine familiale, souvent transmise de génération en génération. La recette de ma grand-mère est non seulement délicieuse, mais elle est aussi parfaite pour ceux qui cherchent à perdre du poids tout en se régalant. Pleine de saveurs et de nutriments, cette soupe est légère, rassasiante et peut être préparée rapidement. Voici comment la réaliser.
Ingrédients
Pour environ 4 à 6 portions, vous aurez besoin de :
- 1 oignon (haché)
- 2 carottes (coupées en dés)
- 2 branches de céleri (coupées en dés)
- 1 poireau (lavé et émincé)
- 2 pommes de terre (coupées en dés)
- 1 courgette (coupée en dés)
- 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 1 litre de bouillon de légumes (maison ou en cube)
- 1 gousse d’ail (émincée)
- Herbes aromatiques (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre (au goût)
- Un filet d’huile d’olive (pour la cuisson)
Instructions
Étape 1 : Préparation des Légumes
- Lavez et découpez les légumes :
- Préparez tous vos légumes en les lavant soigneusement. Coupez-les en dés pour qu’ils cuisent uniformément.
- Hachez l’oignon et l’ail :
- Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 2 : Cuisson des Légumes
- Ajoutez les légumes :
- Incorporez les carottes, le céleri et le poireau dans la casserole. Faites revenir pendant environ 5 minutes pour attendrir les légumes.
- Incorporer les pommes de terre et la courgette :
- Ajoutez les pommes de terre et la courgette, puis mélangez bien.
- Ajoutez les tomates :
- Incorporez les tomates concassées, en mélangeant pour bien enrober tous les légumes.
Étape 3 : Ajouter le Bouillon
- Versez le bouillon :
- Ajoutez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition.
- Assaisonnez :
- Ajoutez les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Étape 4 : Finition et Service
- Rectifiez l’assaisonnement :
- Goûtez la soupe et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Servez :
- Servez la soupe chaude, éventuellement garnie de persil frais haché. Vous pouvez l’accompagner d’un peu de pain complet si vous le souhaitez.
Astuces et Variantes
- Légumes de saison : N’hésitez pas à varier les légumes selon les saisons. Brocoli, chou-fleur ou épinards sont d’excellentes options.
- Épices : Ajoutez des épices comme du paprika ou du cumin pour relever le goût de votre soupe.
- Préparation à l’avance : Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelée en portions pour des repas rapides.
Bienfaits de la Soupe aux Légumes
- Riche en nutriments : La soupe est pleine de vitamines et de minéraux grâce à la variété de légumes.
- Faible en calories : C’est une option légère qui peut vous aider à vous sentir rassasié sans consommer trop de calories.
- Hydratation : La soupe contribue à votre apport quotidien en liquide, ce qui est important pour une bonne santé.
Conclusion
La soupe aux légumes de ma grand-mère est non seulement un plat délicieux, mais aussi un excellent moyen de prendre soin de sa santé tout en perdant du poids. Facile à préparer, elle peut être adaptée selon vos goûts et les légumes de saison. Intégrez-la dans votre routine quotidienne et savourez un repas nourrissant qui réchauffe le cœur et le corps. Bon appétit !
