La crème au citron est un dessert frais et acidulé qui ravit les papilles de tous. Sa texture onctueuse et son goût vif en font un incontournable des tables sucrées. Que ce soit en tant que dessert à part entière ou en garniture pour d’autres douceurs, cette recette de crème au citron est facile à réaliser et plaira à coup sûr. Voici comment préparer cette délicieuse crème.
Ingrédients
Pour environ 4 à 6 portions, vous aurez besoin de :
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 120 ml de jus de citron frais (environ 3 à 4 citrons)
- Zeste de 2 citrons
- 100 g de beurre (coupé en petits morceaux)
- Une pincée de sel
Instructions
Étape 1 : Préparer les Ingrédients
- Préparez le zeste et le jus :
- Râpez le zeste des citrons en veillant à ne pas prendre la partie blanche, qui est amère. Pressez les citrons pour obtenir le jus.
Étape 2 : Mélanger les Ingrédients
- Battre les œufs et le sucre :
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Incorporer le jus et le zeste :
- Ajoutez le jus de citron et le zeste. Mélangez bien.
Étape 3 : Cuisson de la Crème
- Cuire au bain-marie :
- Versez le mélange dans une casserole et placez-la sur feu doux. Remuez constamment avec une spatule en bois pour éviter que le mélange n’accroche. Vous pouvez également utiliser un bain-marie en plaçant la casserole dans une autre contenant de l’eau chaude.
- Ajouter le beurre :
- Lorsque la crème commence à épaissir (environ 10 à 15 minutes), incorporez les morceaux de beurre un à un, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.
- Vérifier la cuisson :
- La crème est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère. Assurez-vous de ne pas faire bouillir le mélange pour éviter que les œufs ne coagulent.
Étape 4 : Refroidissement et Service
- Filtrer la crème (optionnel) :
- Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez filtrer la crème à travers une passoire fine pour enlever les éventuels morceaux de zestes ou de coagulation.
- Laisser refroidir :
- Versez la crème dans des ramequins ou un saladier et laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Servir :
- Servez la crème au citron bien froide, éventuellement garnie de quelques zestes de citron ou de menthe fraîche pour une touche décorative.
Astuces et Variantes
- Ajouts : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez incorporer un peu de mascarpone à la crème pour une texture encore plus crémeuse.
- Utilisations : Cette crème peut être utilisée comme garniture pour des tartes, des gâteaux ou des pancakes. Elle peut également être mélangée avec des fruits frais pour un dessert léger.
- Conservation : La crème au citron se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
Conclusion
La crème au citron est un dessert simple à réaliser et qui saura séduire tous les amateurs de saveurs acidulées. Parfaite pour clore un repas ou pour accompagner d’autres douceurs, elle apporte une touche de fraîcheur et de légèreté. Essayez cette recette et découvrez pourquoi tout le monde l’adore ! Bon appétit !
