Instructions
- Préparation des ingrédients secs :
- Dans un grand bol, versez la farine, la muscade et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs pour assurer une distribution uniforme des saveurs. Faites un creux au centre du mélange pour y ajouter les ingrédients humides.
- Mélange des ingrédients humides :
- Dans un autre bol, mélangez le sucre et le beurre ramolli. À l’aide d’un fouet, incorporez les œufs un à un, en fouettant vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Cette étape est cruciale, car elle permet d’incorporer de l’air, ce qui rendra vos croquettes légères.
- Incorporation des mélanges :
- Versez le mélange de sucre, de beurre et d’œufs dans le creux de la farine. Mélangez doucement avec une spatule ou une cuillère en bois. Une fois que les ingrédients commencent à se combiner, ajoutez délicatement le lait. Cela aide à former une pâte souple et homogène.
- Pétrissage de la pâte :
- Lorsque la pâte commence à se former, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Veillez à ne pas trop pétrir, sinon les croquettes pourraient devenir dures.
- Repos de la pâte :
- Emballez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Ce temps de repos permet à la pâte de raffermir, ce qui facilite son étalement.
- Découpage des mini croquettes :
- Une fois la pâte refroidie, farinez à nouveau votre plan de travail. Étalez la pâte à une épaisseur d’environ 1 cm. À l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce, découpez des petits morceaux de pâte. La taille peut varier selon vos préférences, mais des morceaux de 2 à 3 cm sont idéaux pour des bouchées.
- Friture :
- Dans une grande poêle, chauffez de l’huile à au moins 180°C. Pour vérifier si l’huile est prête, plongez-y un petit morceau de pâte ; s’il remonte à la surface et commence à frémir, l’huile est à bonne température.
- Faites frémir les mini croquettes en plusieurs fois, en évitant de surcharger la poêle. Faites-les frémir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Égouttage et service :
- Retirez les croquettes de l’huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez-les chaudes, nature ou accompagnées d’une sauce de votre choix.
Conclusion
Les Tchin-Tchin, ou mini croquettes, sont une délicieuse manière de régaler vos invités ou de profiter d’un en-cas savoureux. Leur préparation est simple et rapide, et elles peuvent être dégustées à tout moment de la journée. N’hésitez pas à les personnaliser avec des épices ou des ingrédients de votre choix. Bon appétit !
4o mini
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