Préparation : 25 minutes
Cuisson : 4 à 5 heures
Portions : 12 personnes
Ingrédients :
- 2 kg de bœuf (gîte aux noix), découpé en morceaux de 100 g
- 2 pieds de veau, coupés en deux dans le sens de la longueur
- 200 g de bacon, coupé en cubes
- 50 g d’huile d’olive extra vierge
- 2 feuilles de laurier
- 50 g de saindoux (ou de beurre)
- 2 brins de thym
- Quelques tiges de persil
- 500 g d’oignons, pelés et coupés en quartiers (en piquer un avec des clous de girofle)
- 1 bouteille de vin rouge
- 250 g de carottes, coupées en tranches
- 8 à 10 gousses d’ail, pelées
- 250 g de tomates, épépinées et coupées en quartiers
- Poivre
- Sel
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