Instructions Détaillées :
- Préparation du poulet :
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Cela aidera à rehausser les saveurs dès le début de la cuisson.
- Dorer le poulet :
- Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile végétale ou le saindoux à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez les morceaux de poulet de la casserole et réservez-les.
- Préparation des légumes :
- Dans la même casserole, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et le poivron rouge, et faites revenir pendant encore 2 minutes.
- Ajout des épices et des tomates :
- Incorporez le paprika dans la casserole, en remuant bien pour enrober les légumes et libérer les arômes.
- Ajoutez les tomates concassées et mélangez bien. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien réduites et la sauce commence à épaissir.
- Cuisson du poulet :
- Réintroduisez les morceaux de poulet dans la casserole. Versez le bouillon de poulet, en veillant à ce que le liquide couvre à peine le poulet.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et tendre. Si vous utilisez des morceaux avec os, assurez-vous que la viande se détache facilement des os.
- Finition de la sauce :
- Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez la cuillère à café de farine avec un peu d’eau pour faire une pâte lisse, puis incorporez-la à la sauce en remuant bien. Laissez mijoter encore 5 minutes.
- Retirez la casserole du feu et incorporez la crème aigre ou la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Service :
- Servez le Poulet Paprikash chaud, garni de persil frais haché. Accompagnez-le de nouilles aux œufs, de riz, ou de purée de pommes de terre pour un repas complet.
Conseils :
- Paprika : Utilisez du paprika hongrois authentique pour une saveur riche et profonde. Vous pouvez également expérimenter avec du paprika fumé pour une touche de complexité supplémentaire.
- Crème aigre : La crème aigre ajoute une acidité subtile qui équilibre la richesse du paprika et de la crème. Vous pouvez remplacer la crème aigre par du yaourt nature pour une alternative plus légère.
Le Poulet Paprikash est une variante du goulasch hongrois qui se distingue par sa sauce crémeuse et épicée, mettant en valeur la richesse du paprika. Avec cette recette, vous apportez un morceau de Hongrie à votre table tout en offrant un plat réconfortant et savoureux. Bon appétit !
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