Préparation, Ingrédients et Présentation
Difficulté : Très facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
Moule : 9 × 22 cm
- 300 g d’abricots
- 200 g de farine (type 00)
- 120 g de sucre
- 8 g de levure chimique
- 2 œufs moyens
- 60 ml d’huile de tournesol
- Amandes effilées
- Sucre en poudre
- 180 g de yaourt allégé
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C en mode statique. Pesez et mesurez tous les ingrédients, puis tamisez les poudres. Lavez les abricots, retirez les noyaux et coupez-les en morceaux.
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et crémeux. Incorporez le yaourt et l’huile, puis mélangez bien. Ajoutez progressivement les poudres tamisées, le zeste de citron et, enfin, les deux tiers des morceaux d’abricots.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Disposez les morceaux d’abricots restants sur le dessus, puis parsemez d’amandes effilées.
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent pour vous assurer que le cake est bien cuit.
Une fois cuit, sortez le plumcake du four, laissez-le tiédir légèrement avant de le démouler, puis laissez-le refroidir sur une grille.
Avant de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace.
