Le poulet milanais, une délice de la cuisine italienne, est un plat à la fois simple et savoureux. Ce plat emblématique se compose d’escalopes de poulet panées et dorées à la perfection.
Un peu d’histoire
Originaire de Milan, en Italie, le poulet milanais est un plat qui a su traverser les frontières pour séduire les papilles du monde entier. Sa simplicité et sa gourmandise en font un incontournable des repas familiaux ou entre amis.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet
- 1 œuf
- 50g de farine
- 100g de chapelure
- Sel, poivre
- Huile d’olive pour friture
- Persil frais haché pour la décoration
Préparation :
- Préparation des escalopes : Aplatir les escalopes de poulet à l’aide d’un marteau de cuisine pour obtenir une épaisseur uniforme. Saler et poivrer.
- Panage : Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la seconde, battre l’œuf en omelette. Dans la troisième, verser la chapelure. Passer chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
- Cuisson : Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Déposer les escalopes panées et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Service : Servir les escalopes de poulet milanaises bien chaudes, accompagnées d’une salade verte et de pommes de terre sautées.
Conseils et astuces :
- La panure : Pour une panure plus croustillante, vous pouvez ajouter du parmesan râpé à la chapelure.
- La cuisson : Pour une cuisson plus légère, vous pouvez utiliser un spray d’huile plutôt que de faire frire dans l’huile.
- Les accompagnements : Le poulet milanais se marie à merveille avec de nombreux accompagnements : pâtes, riz, légumes sautés…
Variations :
- Poulet milanais à la sauce tomate : Après avoir cuit les escalopes, nappez-les de sauce tomate et parsemez de mozzarella. Enfournez quelques minutes pour gratiner.
- Poulet milanais à la citron : Avant de paner les escalopes, nappez-les de jus de citron pour une touche d’acidité.
- Poulet milanais aux herbes : Ajoutez des herbes fraîches hachées (persil, basilic, thym) à la chapelure pour parfumer les escalopes.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Simple et rapide à réaliser : Parfait pour un repas de semaine.
- Personnalisable : Adaptez la recette à vos goûts en ajoutant des ingrédients de votre choix.
- Un classique revisité : Le poulet milanais est un plat qui plaît à toute la famille.
