Pour les biscuits :
- Pâte d’amande maison
- Cerises confites
Préparation
- Préparation de la pâte d’amande :
- Moudre les amandes : Dans un robot culinaire, réduisez les amandes en poudre fine.
- Mélanger les ingrédients : Ajoutez le sucre en poudre, les blancs d’œufs, l’extrait de vanille, l’arôme d’amande et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Pétrissage : Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et non collante.
- Formage : Formez un boudin avec la pâte et enveloppez-le dans du film alimentaire. Réservez au frais pendant au moins 1 heure.
- Préparation des biscuits :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Former les biscuits : Prélevez des morceaux de pâte d’amande et roulez-les en boules. Faites un petit creux au centre de chaque boule et insérez une cerise confite.
- Enfourner : Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir complètement avant de déguster.
Conseils et astuces
- Qualité des amandes : Utilisez des amandes de qualité pour un meilleur résultat.
- Texture de la pâte : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de sucre glace. Si elle est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d’eau.
- Variantes : Vous pouvez aromatiser votre pâte d’amande avec d’autres extraits (fleur d’oranger, rhum) ou ajouter des zestes d’agrumes différents.
- Conservation : Les biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.
Pourquoi cette recette est spéciale ?
- Recette traditionnelle : Cette recette vous permet de découvrir un savoir-faire ancestral.
- Personnalisable : Vous pouvez adapter la recette selon vos goûts et vos envies.
- Cadeau gourmand : Ces biscuits sont parfaits pour offrir en cadeau ou pour accompagner un thé.
Pages: 1 2
