Pour le riz à la noix de coco:
- 200g de riz basmati
- 400ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel
Préparation
Le chèvre au curry:
- Faire revenir la viande: Dans une cocotte, faire revenir la viande de chèvre dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Ajouter les aromates: Ajouter l’oignon, l’ail, la pâte de curry, le gingembre, le cumin et la coriandre. Faire revenir quelques minutes pour libérer les arômes.
- Déglacer et mijoter: Déglacer avec le lait de coco et les tomates concassées. Saler et poivrer. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Le riz à la noix de coco:
- Faire revenir le riz: Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter le riz. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le lait de coco: Verser le lait de coco, saler et porter à ébullition.
- Cuire à feu doux: Baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide.
Dressage
Servir le chèvre au curry nappé de sauce, accompagné de riz à la noix de coco. Vous pouvez garnir avec de la coriandre fraîche ciselée.
Conseils
- Le choix de la viande: Vous pouvez utiliser de l’épaule ou du gigot de chèvre.
- La pâte de curry: La pâte de curry jamaïcain apporte beaucoup de saveur à ce plat. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût.
- Les accompagnements: Ce plat se marie très bien avec des légumes sautés, des accras ou des bananes plantain frites.
Ce plat, riche en saveurs et en épices, est idéal pour les amateurs de cuisine exotique. Il ravira vos convives lors d’un dîner entre amis ou en famille.
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