Le sauté de veau au chorizo est un plat emblématique qui séduit les papilles grâce à son mélange harmonieux de saveurs. La tendreté du veau se marie à merveille avec le caractère épicé du chorizo, créant ainsi un plat riche et goûteux.
Ingrédients :
- 800g de sauté de veau coupé en morceaux
- 200g de chorizo fort, coupé en rondelles
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 2 tomates, concassées
- 1 verre de vin rouge
- 1 bouquet garni
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Persil frais, ciselé (pour la garniture)
Préparation :
- Mariner la viande : Dans un saladier, mélangez les morceaux de veau avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et les herbes de Provence. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Faire revenir les légumes : Dans une cocotte, faites revenir les oignons, l’ail, les carottes et le poivron dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Cuire la viande : Ajoutez les morceaux de veau marinés dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.
- Déglacer : Déglacez la cocotte avec le vin rouge. Laissez réduire de moitié.
- Ajouter les autres ingrédients : Ajoutez les tomates concassées, le chorizo, le bouquet garni et couvrez d’eau à hauteur.
- Mijoter : Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait réduit.
- Servir : Retirez le bouquet garni et servez le sauté de veau bien chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre. Parsemez de persil frais ciselé.
Conseils et Astuces :
- Le choix du chorizo : Vous pouvez utiliser du chorizo doux ou fort en fonction de vos préférences.
- Les épices : N’hésitez pas à ajouter d’autres épices comme le paprika, le cumin ou le piment d’Espelette pour personnaliser votre plat.
- Le vin : Utilisez un vin rouge fruité qui accompagnera bien les saveurs du plat.
- L’accompagnement : Le sauté de veau au chorizo se marie à merveille avec des pommes de terre grenaille rôties, des pâtes fraîches ou encore une purée de carottes.
Pour une présentation plus attrayante, vous pouvez servir le sauté de veau dans des plats individuels et décorer avec quelques brins de thym frais.
Suggestions d’accompagnements:
- Un vin rouge fruité comme un côtes-du-rhône ou un beaujolais
- Une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur
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Avec cet article détaillé, vous êtes prêt à régaler vos convives avec un délicieux sauté de veau au chorizo. Bon appétit !
N’hésitez pas à me demander d’autres recettes ou informations supplémentaires.
