Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule carré de papier sulfurisé, en laissant un peu de papier dépasser des bords pour faciliter le démoulage.
- Pour préparer la base, broyez les biscuits secs à l’aide d’un mixeur. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse. Répartissez ce mélange uniformément dans le moule, en le tassant bien. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
- Dans une casserole, combinez les baies, le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les baies ramollissent et libèrent leur jus, environ 5 à 7 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez ce mélange aux baies cuites et remuez jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Versez la garniture aux baies sur la base de biscuits dans le moule, en lissant la surface avec une cuillère. Réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise.
- Pour préparer la couverture, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement. Une fois fondu, incorporez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Versez le chocolat blanc fondu sur la garniture aux baies dans le moule, en l’étalant uniformément. Réfrigérez encore au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la couverture soit complètement prise.
- Une fois le chocolat durci, utilisez le papier sulfurisé pour retirer les carrés du moule. Découpez en carrés avec un couteau bien aiguisé et servez.
Vos délicieux carrés aux baies sont prêts à être savourés ! Bon appétit !
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