Le pudding au lait est un dessert crémeux et réconfortant, traditionnellement cuit au bain-marie. Mais saviez-vous qu’il est tout à fait possible de le réaliser sans ce procédé ? Cette méthode simplifiée vous permettra de préparer ce délice en un tour de main, sans perdre en saveur ni en onctuosité.
Pourquoi faire un pudding sans bain-marie ?
- Gain de temps: Pas besoin de surveiller un bain-marie, vous gagnez en praticité.
- Moins de vaisselle: Un seul plat à laver, c’est toujours appréciable !
- Texture onctueuse garantie: En ajustant la cuisson au four, on obtient un résultat tout aussi crémeux.
Recette du pudding au lait sans bain-marie
Ingrédients :
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 25 g de maïzena
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- Caramel liquide pour le fond des ramequins (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Préparez les ramequins: Si vous souhaitez un caramel au fond, versez un peu de caramel liquide dans chaque ramequin et faites-le caraméliser légèrement au four.
- Faites chauffer le lait: Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
- Préparez la crème: Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
- Mélangez les deux préparations: Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment.
- Versez dans les ramequins: Répartissez la préparation dans les ramequins.
- Enfournez: Placez les ramequins dans un plat allant au four rempli d’eau chaude (bain-marie simplifié). Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le pudding doit être tremblotant au centre.
- Laissez refroidir: Sortez les ramequins du four et laissez refroidir complètement avant de réfrigérer.
Conseils et astuces :
- Pour une texture plus ferme: Ajoutez un peu de crème fraîche liquide à votre préparation.
- Des parfums différents: Ajoutez des zestes d’agrumes, de la cannelle ou de la poudre de cacao pour varier les plaisirs.
- Accompagnements: Le pudding au lait se déguste froid, seul ou accompagné de coulis de fruits rouges, d’une chantilly légère ou d’un crumble.
Et voilà, votre pudding au lait sans bain-marie est prêt à être dégusté !
