IIngrédients :
- 1,5 litre (environ 6 1/3 tasses) de lait (le lait entier est préféré pour un fromage plus crémeux)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 50 grammes (environ 3 1/2 cuillères à soupe) de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (facultatif)
- Sel au goût
Instructions :
- Chauffer le Lait :
- Versez 1,5 litre de lait dans une grande casserole. Placez la casserole sur feu moyen et chauffez le lait en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne brûle. Chauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud et fumant, juste en dessous du point d’ébullition, ce qui prend généralement environ 5 à 6 minutes selon la puissance de votre feu.
- Ajouter le Vinaigre :
- Une fois le lait chaud, retirez la casserole du feu. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme en remuant continuellement. Vous remarquerez que le lait commence à cailler presque immédiatement. Le vinaigre provoque la séparation des protéines du lait en caillé (solide) et en lactosérum (liquide). Continuez à remuer pendant encore une minute pour assurer une répartition uniforme du vinaigre et que le processus de caillage soit complet.
- Filtrer le Caillé :
- Placez une étamine ou un torchon propre sur une passoire à mailles fines. Versez délicatement le lait caillé dans la passoire pour séparer le caillé du lactosérum. Laissez reposer quelques minutes pour permettre à un maximum de lactosérum de s’écouler. Le caillé restant dans le torchon est votre fromage frais.
- Ajouter le Beurre et les Assaisonnements :
- Transférez le caillé dans un bol à mélanger. Ajoutez le beurre fondu, ce qui donnera au fromage une texture riche et crémeuse. Mélangez bien jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé. À ce stade, ajoutez du sel selon votre goût. Si vous utilisez des herbes de Provence ou tout autre assaisonnement, mélangez-les maintenant. Ces herbes ajoutent une saveur aromatique merveilleuse au fromage, le rendant parfait pour tartiner sur du pain ou pour ajouter aux salades.
- Façonner et Refroidir :
- Après avoir mélangé, vous pouvez façonner le fromage en une boule ou toute autre forme de votre choix. Si vous préférez un fromage plus ferme, pressez le caillé dans un moule ou un petit récipient, couvrez-le d’un linge et placez un poids dessus. Laissez le fromage reposer au moins 30 minutes à température ambiante pour qu’il se raffermisse légèrement. Pour un fromage plus doux et tartinable, vous pouvez sauter cette étape et le déguster immédiatement.
- Servez et Savourez :
- Votre fromage fait maison est maintenant prêt à être dégusté ! Tranchez-le, étalez-le ou émiettez-le sur vos plats préférés. Ce fromage est incroyablement polyvalent et peut être utilisé dans une variété de recettes ou simplement dégusté seul avec une pincée d’herbes ou un filet d’huile d’olive.
Conseils de Cuisine :
- Qualité du Lait : La qualité du lait que vous utilisez aura un impact significatif sur le produit final. Le lait entier produit un fromage plus riche et crémeux, tandis que le lait faible en gras donnera une texture légèrement plus sèche.
- Variations d’Herbes : Bien que les herbes de Provence soient une excellente option, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et épices comme l’aneth, la ciboulette ou même des flocons de piment pour personnaliser la saveur de votre fromage.
- Utilisation du Lactosérum : Ne jetez pas le lactosérum ! Il est riche en nutriments et peut être utilisé dans des smoothies, des soupes ou comme liquide dans la cuisson du pain.
Avantages Nutritionnels :
- Haute en Protéines : Ce fromage fait maison est riche en protéines, ce qui en fait un excellent ajout à tout régime, notamment pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines.
- Riche en Calcium : Le fromage est une excellente source de calcium, essentiel pour maintenir des os et des dents solides.
- Sans Conservateurs : Contrairement à de nombreux fromages achetés en magasin, cette version maison ne contient aucun conservateur ni additif artificiel, ce qui en fait un choix plus sain.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
- Simplicité : Avec seulement deux ingrédients principaux et un minimum de temps, cette recette est aussi simple que possible. Il n’y a pas besoin d’équipement spécial ni de techniques compliquées.
- Personnalisable : Que vous préfériez votre fromage nature ou aromatisé, cette recette vous permet de l’adapter à votre goût. Ajoutez des herbes, des épices ou même une touche de miel pour une note sucrée.
- Fraîcheur : Rien de tel que le goût du fromage frais fait maison. Il est crémeux, riche et exempt de saveurs artificielles et d’additifs souvent présents dans les fromages commerciaux.
- Économique : Fabriquer son propre fromage à la maison est économique, surtout comparé à l’achat de fromages de spécialité en magasin. De plus, vous obtiendrez la satisfaction de créer quelque chose de délicieux à partir de zéro.
Savourez la fabrication et la dégustation de votre fromage fait maison ! savoring your homemade cheese !
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