Préparation étape par étape :
- Préparez la pâte à choux:
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel.
- Retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Formez les profiteroles:
- À l’aide d’une poche à douille, formez de petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien gonflées.
- Préparez la crème:
- Pendant que les choux cuisent, fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Montage:
- Laissez les choux refroidir complètement.
- Coupez-les en deux et garnissez-les généreusement de crème fouettée.
- Refermez-les et nappez-les de chocolat fondu si vous le souhaitez.
Conseils supplémentaires :
- Le secret d’une bonne pâte à choux: Il est important de bien mélanger la pâte après l’ajout de la farine pour éviter les grumeaux. Les œufs doivent être incorporés un par un pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- La cuisson: Les profiteroles doivent cuire à température élevée pour qu’elles gonflent correctement. Attention à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
- La crème: Pour une chantilly plus ferme, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Variations:
- Les parfums: Vous pouvez parfumer votre crème chantilly avec de l’extrait de vanille, de la pâte de pistache ou de l’eau de fleur d’oranger.
- Les garnitures: Au lieu du chocolat, vous pouvez napper vos profiteroles de caramel, de coulis de fruits rouges ou les rouler dans des noix concassées.
Avec cette recette simple et gourmande, vous allez pouvoir réaliser des profiteroles dignes des plus grands pâtissiers. Alors, à vos fourneaux !
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