- Préparation :
- Lavage et préparation des fraises : Laver soigneusement les fraises, les équeuter et les couper en morceaux.
- Macération : Dans une bassine en cuivre (idéal pour une meilleure répartition de la chaleur) ou dans une grande casserole, mélanger les fraises avec le sucre. Laisser macérer une nuit au réfrigérateur pour que les fruits rendent leur jus.
- Cuisson : Porter à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement. Écumer si nécessaire.
- Mijotage : Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la confiture ait épaissi.
- Vérification de la cuisson : Déposer une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, c’est prêt !
- Mise en pots : Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés et fermer hermétiquement.
Les secrets d’une réussite
- Le choix des fraises : Privilégiez des fraises de saison, bien mûres et parfumées.
- La patience : La cuisson lente permet aux arômes de se développer et à la confiture d’épaissir naturellement.
- La stérilisation : Pour une meilleure conservation, stérilisez les pots avant de les remplir.
Pourquoi je n’échange pas cette recette ?
Cette recette simple et authentique me permet de retrouver les saveurs de mon enfance. Le goût intense des fraises, la texture parfaite, tout y est pour me régaler. Et puis, c’est toujours un plaisir de préparer sa confiture soi-même, en choisissant des ingrédients de qualité.
Et vous, quelle est votre recette préférée de confiture de fraises ?
Conseils supplémentaires :
- Personnalisation : Vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue en deux pour un parfum plus intense.
- Conservation : Une fois stérilisée, votre confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
Cette recette est un véritable héritage culinaire que je suis heureuse de partager avec vous.
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