Préparation :
- Préparation des légumes: Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les flocons de piment rouge pour une touche épicée.
- Les tomates: Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les tomates pelées concassées. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
- La morue: Pendant ce temps, salez et poivrez les filets de morue. Dans une poêle séparée, faites-les cuire à feu moyen pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
- Assemblage: Versez la sauce tomate sur les filets de morue. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées.
- Service: Servez immédiatement, accompagné de riz ou de légumes grillés.
Conseils supplémentaires:
- Les épices: Vous pouvez ajouter d’autres herbes de Provence comme le thym ou le romarin pour varier les saveurs.
- Le vin: Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc pour une sauce plus riche.
- Accompagnements: Ce plat se marie très bien avec des légumes grillés comme les courgettes, les aubergines et les poivrons.
Pourquoi cette recette est typiquement méditerranéenne ?
- Les ingrédients: L’huile d’olive, les tomates, l’ail et les herbes de Provence sont des piliers de la cuisine méditerranéenne.
- Les saveurs: Le mélange sucré-salé et légèrement épicé est caractéristique de cette cuisine.
- La simplicité: Les plats méditerranéens sont souvent simples à préparer et mettent en valeur les ingrédients frais.
Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi très saine. La morue est une excellente source de protéines, tandis que les légumes et les herbes apportent vitamines et minéraux.
N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos préférences et à l’accompagner d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Bon appétit !
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