Préparation :
- Préparation des tomates : Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et retirez les pépins.
- Préparation des autres ingrédients : Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez et ciselez le basilic.
- Cuisson : Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les tomates, le vinaigre, le sel, le sucre, l’origan et le basilic. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Mixage : Mixez la sauce à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant pour obtenir la texture de votre choix.
- Mise en pot : Versez la sauce chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez les pots. Laissez-les refroidir ainsi pendant quelques heures.
Conseils et astuces :
- Choix des tomates : Privilégiez des tomates bien mûres et goûteuses pour une sauce savoureuse.
- Vinaigre : Vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique pour une touche plus sucrée ou du vinaigre de vin rouge pour une saveur plus corsée.
- Épices : N’hésitez pas à ajouter d’autres épices selon vos goûts, comme du piment, du thym ou du laurier.
- Conservation : Une fois stérilisés, les pots de sauce tomate se conservent plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
Cette recette est un point de départ, n’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies et vos goûts !
Accompagnements :
Cette sauce tomate maison est parfaite pour accompagner de nombreux plats : pâtes, pizzas, lasagnes, légumes farcis… Elle peut également servir de base pour préparer des sauces plus élaborées, comme une sauce marinara ou une sauce bolognaise.
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