La tarte aux pommes et à la crème pâtissière, un incontournable de la pâtisserie française. Ce mariage entre la douceur des pommes et la onctuosité de la crème pâtissière est un véritable délice qui ravit les papilles de petits et grands.
Un peu d’histoire
Les origines de la tarte aux pommes sont difficiles à retracer avec précision. Cependant, on sait que la pomme est un fruit cultivé depuis l’Antiquité et qu’elle a toujours été très appréciée pour sa saveur et ses vertus. Quant à la crème pâtissière, elle est apparue plus tard, au XVIIe siècle. C’est au fil du temps que ces deux ingrédients se sont associés pour donner naissance à ce dessert emblématique.
Les ingrédients clés
- La pâte: Traditionnellement, on utilise une pâte brisée ou sablée. Pour une version plus riche, vous pouvez opter pour une pâte feuilletée.
- Les pommes: Choisissez des pommes fermes et acidulées, comme les Granny Smith ou les Golden Delicious. Elles apporteront du croquant et de la saveur à votre tarte.
- La crème pâtissière: Elle est réalisée à base de lait, de jaunes d’œufs, de sucre et de farine. Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter de la vanille ou de la fleur d’oranger.
La recette en bref
- Préparez la pâte: Abaissez-la et foncez-la dans un moule.
- Préparez la crème pâtissière: Faites cuire le lait, les jaunes d’œufs, le sucre et la farine jusqu’à épaississement.
- Disposez les pommes: Épluchez et coupez les pommes en lamelles.
- Assemblez: Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte, puis disposez les pommes en rosace.
- Enfournez: Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient cuites.
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