Préparation:
- Le levain: Dans un bol, mélangez la levure, le sucre et une partie de l’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- La pâte: Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le levain, le reste de l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétrissez la pâte à la main ou à l’aide d’un robot pétrin pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- La pousse: Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnage: Dégazez la pâte, puis divisez-la en plusieurs boules. Étalez chaque boule en cercle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Cuisson: Préchauffez votre four à 220°C. Enfournez les pizzas pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Astuces pour une pâte à pizza réussie
- La farine: Privilégiez une farine T45 pour une pâte bien aérée.
- L’eau: L’eau doit être tiède, ni trop chaude ni trop froide, pour activer la levure.
- Le pétrissage: Un bon pétrissage est essentiel pour développer le gluten et obtenir une pâte élastique.
- La levure: Vérifiez la date de péremption de votre levure. Une levure trop vieille ne lèvera pas correctement la pâte.
- La cuisson: Pour une pizza plus croustillante, enfournez-la sur une pierre à pizza préchauffée.
Les accompagnements
Une fois votre pâte prête, il ne vous reste plus qu’à laisser libre cours à votre imagination pour la garnir. Tomates, mozzarella, origan, jambon, champignons, l’association des saveurs est infinie !
Avec cette recette de base, vous pourrez réaliser toutes sortes de pizzas : Margherita, 4 fromages, végétarienne, ou encore à la viande.
Alors, à vos fourneaux et régalez-vous !
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