Comment préparer une saumure ?
La préparation d’une saumure est très simple :
- Ingrédients:
- Eau
- Sel (de préférence sel de mer non raffiné)
- Sucre (facultatif, pour une saveur plus équilibrée)
- Aromates (ail, oignon, herbes aromatiques, poivre…)
- Préparation:
- Dissolvez le sel et le sucre dans l’eau chaude.
- Ajoutez les aromates de votre choix.
- Laissez refroidir complètement avant d’y plonger le poulet.
Combien de temps faut-il faire mariner le poulet ?
Le temps de marinade dépend de la taille du poulet et de l’intensité de la saveur que vous souhaitez obtenir. En général, compter environ 30 minutes à 1 heure par livre de poulet. Pour un poulet entier, une nuit au réfrigérateur est idéale.
Quelques conseils supplémentaires
- Récipient adapté: Utilisez un récipient suffisamment grand pour que le poulet soit entièrement immergé dans la saumure.
- Réfrigérateur: Placez le poulet dans la saumure au réfrigérateur pour éviter la prolifération bactérienne.
- Rinçage: Avant de cuire le poulet, rincez-le soigneusement à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
- Cuisson: Après le saumurage, vous pouvez cuire votre poulet comme vous le souhaitez : au four, à la poêle, au barbecue…
En résumé
Tremper le poulet dans une saumure est une technique simple et efficace pour obtenir une viande plus juteuse, plus savoureuse et plus tendre. Alors, n’hésitez plus à l’adopter dans votre cuisine !
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