Instructions
- Préparation : Préparez tous les ingrédients. Découpez le boeuf en cubes et assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Mélangez bien pour enrober uniformément la viande.
- Sauter la viande : Réglez la cocotte minute en mode « Sauté ». Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les cubes de boeuf par petites quantités. Faites dorer la viande sur toutes les faces, puis retirez-la de la cocotte et réservez.
- Sauter les aromates : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites revenir environ 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et parfumé. Grattez les morceaux dorés au fond de la cocotte pour les intégrer.
- Déglacer : Versez 240 ml de bouillon de boeuf dans la cocotte pour déglacer. Remuez bien en grattant les morceaux dorés au fond.
- Ajouter la viande : Remettez les cubes de boeuf dans la cocotte. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Mélangez bien.
- Cuisson : Fermez le couvercle de la cocotte minute et réglez la valve sur « Scellement ». Sélectionnez le mode « Manuel » ou « Cuisson sous pression » et programmez 15 minutes. La cocotte minute mettra quelques minutes à atteindre la pression avant le début de la cuisson.
- Préparer les champignons : Pendant que la viande cuit, tranchez les champignons et réservez-les.
- Relâcher la pression : Une fois le temps de cuisson écoulé, effectuez un relâchement rapide de la pression en déplaçant la valve sur « Ventilation ». Ouvrez le couvercle lorsque la pression est complètement relâchée.
- Ajouter les champignons : Incorporez les champignons tranchés. Réglez la cocotte minute sur « Sauté » et faites cuire encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
- Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélangez 120 g de fromage à la crème avec 120 ml de crème épaisse jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez ce mélange dans la cocotte et remuez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et bien intégrée.
- Épaissir la sauce : Pour une sauce plus épaisse, saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco sur le mélange. Remuez bien pour bien incorporer et faites cuire encore 2 minutes.
- Assaisonner : Goûtez le stroganoff et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Garnir : Ajoutez 2 cuillères à soupe de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servir : Servez le Stroganoff de boeuf chaud, sur un lit de riz de chou-fleur ou avec un légume vert simple pour un repas complet.
Conservation des Restes : Conservez les restes dans un conteneur hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes.
Congélation : Ce plat peut être congelé jusqu’à 3 mois. Divisez le stroganoff en portions dans des récipients adaptés à la congélation et congelez. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.
Informations Nutritionnelles :
- Portion : 1 tasse
- Calories : 350
- Lipides totaux : 25 g
- Lipides saturés : 10 g
- Cholestérol : 120 mg
- Sodium : 600 mg
- Glucides totaux : 8 g
- Fibres alimentaires : 2 g
- Sucres : 2 g
- Protéines : 30 g
Conseils pour Réussir :
- Choix de la viande : Utilisez de l’épaule de boeuf pour une texture tendre et savoureuse après cuisson sous pression.
- Fromage à la crème : Assurez-vous que le fromage à la crème est ramolli pour éviter les grumeaux dans la sauce.
- Champignons : Ajouter les champignons à la fin permet de préserver leur texture et leur saveur.
Variations :
- Option Végétarienne : Remplacez le boeuf par des légumes comme la courgette et les poivrons, et utilisez du bouillon de légumes.
- Herbes supplémentaires : Essayez d’autres herbes comme le thym ou le romarin pour varier les saveurs.
Cette recette de Stroganoff de Boeuf Keto à la Cocotte Minute est un plat polyvalent et satisfaisant qui respecte les directives cétogènes tout en offrant les saveurs réconfortantes du Stroganoff traditionnel. Savourez chaque bouchée tout en suivant votre mode de vie low-carb !
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