Salade de Betterave et Pommes de Terre Rôties

Instructions :

1. Préparez les Légumes :
   • Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
   • Disposez les dés de pommes de terre et de betterave sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, ajoutez l’ail émincé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
   • Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile et d’assaisonnement.
2. Rôtir les Légumes :
   • Faites rôtir les légumes au four pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
3. Préparez les Autres Ingrédients :
   • Pendant que les légumes rôtissent, préparez l’oignon rouge, le concombre, et l’avocat (si vous l’utilisez).
4. Préparez la Vinaigrette :
   • Dans un petit bol, mélangez le jus de citron avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
5. Assemblez la Salade :
   • Dans un grand saladier, combinez les légumes rôtis refroidis, l’oignon rouge, le concombre, et l’avocat.
   • Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
   • Ajoutez le persil frais haché et mélangez à nouveau.
6. Ajoutez le Fromage (Optionnel) :
   • Si vous utilisez du fromage de chèvre, émiettez-le sur le dessus de la salade juste avant de servir.
7. Servez :
   • Servez la salade tiède ou à température ambiante. Elle est parfaite comme plat principal léger ou comme accompagnement.

Cette salade de betterave et pommes de terre rôties est à la fois nutritive et pleine de saveurs, avec une combinaison de légumes rôtis et une vinaigrette fraîche. Bon appétit ! 🥗🌟

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