Ingrédients pour environ 6 personnes:
- 4 grosses bananes bien mûres
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- Le jus d’un demi-citron vert
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 jaunes d’œufs
- 300 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’essence de vanille
- 500 ml de crème épaisse (pour une texture encore plus ferme)
Préparation:
- Préparation des bananes: Épluchez les bananes et coupez-les en morceaux.
- Cuire les bananes: Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez les bananes et le jus de citron. Faites cuire à feu doux en écrasant les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Préparer la crème anglaise: Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.
- Chauffer le lait: Dans une casserole, portez le reste du lait à ébullition.
- Verser le mélange fécule/lait: Versez lentement le mélange fécule/lait dans le lait chaud en fouettant constamment.
- Ajouter les jaunes d’œufs: Battez les jaunes d’œufs et incorporez-les délicatement à la crème.
- Cuire la crème: Faites cuire la crème à feu doux en fouettant continuellement jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Ajouter la purée de banane: Incorporez la purée de banane à la crème anglaise et ajoutez l’essence de vanille.
- Monter la crème: Fouettez la crème épaisse en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème à la banane.
- Réfrigérer: Filmez la crème et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle fige.
Conseils supplémentaires:
- Sucrer légèrement: Si vous souhaitez une crème légèrement sucrée, vous pouvez ajouter un peu de stévia ou d’érythritol.
- Variantes: Ajoutez des épices comme la cannelle ou la muscade pour un parfum plus complexe.
- Utilisation: Cette crème peut être utilisée pour garnir des gâteaux, des tartes, des cupcakes ou pour réaliser des entremets.
Cette crème de banane sans sucre est non seulement délicieuse, mais elle est également très polyvalente. Elle vous permettra de réaliser de magnifiques desserts tout en prenant soin de votre santé.
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