Préparation
- Préparez la base chocolatée:
- Dans un bol, mélangez énergiquement la poudre de cacao avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Versez-y la pâte de cacao et mélangez bien jusqu’à ce que le cacao soit complètement dissous.
- Incorporez les autres ingrédients:
- Faites fleurir la gélatine dans l’eau tiède.
- Ajoutez la gélatine, le sucre, la crème, le lait concentré et le chocolat haché au lait de cacao. Mélangez bien pour homogénéiser.
- Refroidissez et fouettez:
- Versez le mélange dans un saladier et placez-le dans un bain-marie inversé (saladier posé sur un autre saladier rempli d’eau et de glaçons).
- Fouettez énergiquement à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange ait refroidi et commence à épaissir.
- Mousse et congélation:
- Versez la préparation dans un moule tapissé de film alimentaire et lissez la surface.
- Placez au congélateur pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit.
- Dégustez !
- Démoulez la glace et saupoudrez-la de cacao en poudre avant de la couper en tranches.
Conseils et astuces
- Chocolat: Utilisez un chocolat noir de qualité pour une saveur plus intense. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
- Gélatine: La gélatine est essentielle pour donner de la tenue à votre glace. Veillez à bien la faire fleurir dans l’eau tiède avant de l’incorporer.
- Congélation: Pour une glace plus crémeuse, sortez-la du congélateur quelques minutes avant de la déguster.
- Variations: Ajoutez des fruits, des noix, des épices ou des liqueurs pour personnaliser votre glace.
Cette glace maison est un véritable délice qui ravira les papilles des petits et des grands. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans sa préparation !
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