Un délice express à base de citron et de fromage frais

Ingrédients :

• Pour la base:
  • 200 g de biscuits (type spéculoos ou digestive)
  • 120 g de beurre doux
• Pour la crème au citron:
  • Zeste de 1 citron
  • 125 ml de jus de citron
  • 120 g de sucre
  • 3 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
• Pour la crème au fromage frais:
  • 400 g de fromage frais
  • 180 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de crème de citron
• Pour la chantilly:
  • 500 ml de crème de lait

Préparation :

1. Préparez la base:
   • Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine.
   • Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits.
   • Tassez le mélange dans le fond de vos verrines.
2. Préparez la crème au citron:
   • Dans une casserole, mélangez les zestes de citron, le jus de citron, le sucre, les œufs et les jaunes d’œufs.
   • Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
   • Laissez refroidir complètement.
3. Préparez la crème au fromage frais:
   • Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le sucre et la crème de citron jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
4. Montez la crème:
   • Fouettez la crème de lait bien froide en chantilly.
5. Montage des verrines:
   • Versez une couche de crème au citron dans les verrines.
   • Ajoutez ensuite une couche de crème au fromage frais.
   • Terminez par une couche de chantilly.
6. Réfrigérez: Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Conseils supplémentaires :

• Pour une touche croquante: Ajoutez quelques morceaux de biscuits émiettés sur le dessus des verrines.
• Pour un goût plus intense: Utilisez des citrons bio et râpez finement les zestes.
• Pour une présentation plus élégante: Décorez vos verrines avec quelques feuilles de menthe fraîche.

Ce dessert est tellement simple et délicieux que vous allez vouloir le refaire en boucle !