Préparation :
- Préparation de la purée de framboises :
- Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante.
- Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec 2 cuillères à soupe d’eau.
- Écrasez les framboises à l’aide d’une fourchette et laissez mijoter quelques minutes.
- Passez la purée au tamis pour retirer les pépins.
- Préparation de la crème anglaise :
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.
- Dans une casserole, mélangez la maïzena avec un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le reste du lait et portez à ébullition.
- Versez le mélange chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille.
- Assemblage:
- Laissez refroidir complètement la crème anglaise et la purée de framboises.
- Fouettez la crème liquide en chantilly.
- Incorporez délicatement la crème anglaise à la purée de framboises puis ajoutez la chantilly.
- Versez la préparation dans la sorbetière et suivez les instructions du fabricant.
- Congélation:
- Une fois la crème glacée prise, transférez-la dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures.
Conseils :
- Pour une texture plus légère: Vous pouvez remplacer une partie de la crème liquide par du yaourt grec nature.
- Pour une saveur plus intense: Ajoutez quelques gouttes de jus de citron à votre purée de framboises.
- Pour une touche d’originalité: Incorporez quelques morceaux de framboises fraîches à votre crème glacée avant de la congeler.
Cette crème glacée à la framboise maison est un dessert frais et gourmand qui fera le bonheur de petits et grands. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et à l’accompagner de quelques biscuits ou d’un coulis de fruits rouges.
Bon appétit !
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