Qui n’aime pas agrémenter ses plats de la fraîcheur et des saveurs des herbes aromatiques ? Mais qu’en est-il lorsque l’hiver arrive et que votre jardin potager n’est plus qu’un souvenir ? Pas de panique ! Il existe plusieurs astuces pour conserver vos herbes fraîches tout au long de l’hiver et profiter de leurs délicieuses qualités gustatives même pendant les mois les plus froids.
1. La congélation : Une méthode simple et efficace
La congélation est l’une des méthodes les plus populaires pour conserver les herbes. Elle permet de préserver leurs saveurs et arômes pendant plusieurs mois. Voici comment faire :
- Hachez finement vos herbes: Lavez et séchez soigneusement vos herbes avant de les hacher finement.
- Portions individuelles: Répartissez les herbes hachées dans des bacs à glaçons ou des petits sachets de congélation.
- Ajoutez un peu d’huile ou d’eau: Pour certaines herbes, comme le basilic, il est conseillé d’ajouter un peu d’huile d’olive ou d’eau pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Congélation rapide: Placez les bacs à glaçons ou les sachets au congélateur et congelez-les rapidement.
2. Le séchage : Une méthode traditionnelle
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