Yaourt grec maison : une recette simple et savoureuse

Instructions:

1. Chauffer le lait: Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen. Surveillez la température du lait à l’aide d’un thermomètre à cuisine. Le lait doit atteindre une température de 85°C (185°F). Si vous n’avez pas de thermomètre, retirez le lait du feu dès qu’il commence à frémir et laissez-le tiédir légèrement.
2. Refroidir le lait: Retirez la casserole du feu et laissez le lait refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 45°C (113°F). La température idéale est importante pour activer les cultures bactériennes du yaourt.
3. Incorporer le yaourt starter: Dans un bol, prélevez environ 125 ml (1/2 tasse) de lait tiède et mélangez-le avec les 2 cuillères à soupe de yaourt grec nature. Versez ensuite ce mélange dans la casserole de lait refroidi et remuez délicatement pour bien incorporer.
4. Incubation: Couvrez la casserole avec un torchon propre et placez-la dans un endroit chaud et sombre. La température idéale pour l’incubation est de 37°C (98°F). Vous pouvez utiliser un four éteint avec la lumière allumée ou un yaourtière. Laissez le mélange reposer pendant 8 à 12 heures, selon la texture désirée. Plus le temps d’incubation est long, plus le yaourt sera épais et acide.
5. Égouttage: Une fois l’incubation terminée, placez un tamis fin au-dessus d’un bol et recouvrez-le d’un torchon propre. Versez délicatement le mélange de yaourt dans le tamis. Le liquide (lactosérum) s’écoulera, laissant le yaourt grec épais dans le torchon. Plus vous laissez égoutter le yaourt, plus il sera épais et crémeux. Vous pouvez égoutter le yaourt pendant 30 minutes à 2 heures, selon la texture souhaitée.
6. Réfrigération et conservation: Transférez le yaourt grec égoutté dans des pots en verre ou en plastique stérilisés. Réfrigérez le yaourt et consommez-le dans les 7 à 10 jours.

Conseils:

• Pour un yaourt grec plus onctueux, utilisez du lait entier. Vous pouvez également utiliser du lait demi-écrémé ou écrémé, mais le yaourt sera moins épais et crémeux.
• Assurez-vous que le lait et les ustensiles sont propres et stérilisés pour éviter la contamination bactérienne.
• Vous pouvez utiliser du yaourt grec du commerce comme starter, mais il est préférable d’utiliser un yaourt grec nature sans sucre ni additifs pour obtenir un goût optimal.
• Le yaourt grec fait maison se conserve au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours.
• Vous pouvez aromatiser votre yaourt grec avec du miel, des fruits frais, des flocons d’avoine ou des noix hachées.

Profitez de votre délicieux yaourt grec maison! Ce yaourt riche et onctueux est une excellente alternative aux yaourts grecs du commerce souvent chargés de sucre et d’additifs.