Préparation :
- Tri et préparation des fraises :
Commencez par trier soigneusement les fraises. Rincez-les délicatement à l’eau claire et équeutez-les avec patience. Coupez les fraises en deux ou en quatre, selon leur taille.
- Zeste et jus de citron :
Lavez soigneusement le citron et prélevez-en le zeste à l’aide d’un zeste-agrumes ou d’un petit couteau. Pressez ensuite le jus du citron et réservez-le.
- Cuisson de la confiture :
Dans le faitout, déposez les fraises coupées, le sucre semoule et le zeste de citron. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour bien enrober les fruits de sucre. Laissez macérer pendant 1 heure à température ambiante, en remuant de temps en temps pour favoriser la dissolution du sucre.
Une fois le temps de macération écoulé, placez le faitout sur feu moyen et portez doucement à ébullition. Écumez régulièrement la surface de la confiture pour éliminer les impuretés.
Baissez ensuite le feu et laissez mijoter la confiture pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. La confiture est prête lorsqu’elle atteint la nappe : versez une petite quantité sur une assiette froide, inclinez-la légèrement et observez si la confiture coule lentement ou s’étale rapidement. Si elle coule lentement, c’est qu’elle est prête.
- Incorporation du jus de citron :
Retirez le faitout du feu et ajoutez le jus de citron. Mélangez délicatement.
- Mise en bocaux et stérilisation :
Pendant que la confiture est encore chaude, remplissez les pots à confiture stérilisés jusqu’au bord. Refermez hermétiquement les couvercles.
Pour une conservation optimale, procédez à la stérilisation des bocaux : placez-les dans une grande casserole remplie d’eau froide, les couvercles toujours fermés. L’eau doit recouvrir entièrement les bocaux. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 15 minutes.
- Étiquetage et conservation :
Une fois la stérilisation terminée, sortez les bocaux de l’eau chaude et laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans un endroit frais et sombre. N’oubliez pas d’étiqueter les bocaux avec la date de préparation pour une meilleure traçabilité.
Conseils:
- Pour une confiture plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou une gousse de vanille fendue en deux pendant la cuisson.
- Si vous préférez une confiture avec des morceaux de fruits plus gros, réduisez légèrement le temps de cuisson.
- Variez les plaisirs en utilisant d’autres fruits de saison pour réaliser de délicieuses confitures maison, telles que des confitures de framboises, d’abricots ou de pêches.
Conclusion:
La confiture de fraises de grand-mère est un trésor gourmand qui se déguste sur du pain frais, des crêpes, des tartines grillées ou simplement à la cuillère. Sa saveur authentique et sa texture onctueuse vous transportent vers des souvenirs d’enfance et vous offrent un moment de pur plaisir sucré. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à perpétuer la tradition de la confiture maison, un véritable symbole de l’amour et du savoir-faire transmis de génération en génération.tunesharemore_vert
