Conseils:
- Vous pouvez ajouter des épices et des herbes aromatiques à la saumure pour parfumer vos tomates, comme du thym, du basilic, du laurier, des piments ou des clous de girofle.
- Assurez-vous que les tomates sont toujours complètement immergées dans la saumure pendant la fermentation. Si elles ne sont pas recouvertes, elles peuvent moisir.
- Goûtez les tomates régulièrement pendant la fermentation pour vérifier leur goût. Vous pouvez les arrêter de fermenter à tout moment si vous les trouvez déjà à votre convenance.
- Les tomates lacto-fermentées peuvent être consommées telles quelles, ajoutées aux salades, sauces, soupes ou ragoûts. Elles peuvent également être utilisées pour préparer des sauces tomates maison, du ketchup ou du vinaigre de tomates.
Avec cette méthode simple et naturelle, vous pourrez profiter de tomates savoureuses et nutritives toute l’année, sans vinaigre ni conservateurs artificiels. Adieu les tomates fades et insipides de l’hiver, place aux tomates lacto-fermentées, pleines de goût et de bienfaits pour votre santé !
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