Mes baguettes maison : Un délice croustillant et authentique

Préparation:

1. Préparez le levain : Dans un bol, émiettez la levure et mélangez-la avec une cuillère à soupe de sucre et 50 ml d’eau tiède. Laissez reposer pendant 15 minutes à température ambiante, jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
3. Versez le levain et l’eau restante dans le saladier.
4. Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes, à la main ou au robot, jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. La pâte doit être légèrement collante mais non farineuse.
5. Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la lever à température ambiante pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Dégazez la pâte en la pressant légèrement pour en chasser l’air.
7. Divisez la pâte en deux pâtons de taille égale.
8. Formez chaque pâton en baguette : Farinez légèrement votre plan de travail et roulez chaque pâton en un long boudin fin, en exerçant une légère pression avec la paume de la main pour affiner les extrémités.
9. Placez les baguettes sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, en les espaçant de 10 cm environ.
10. Couvrez les baguettes d’un linge humide et laissez-les lever à nouveau pendant 1 heure à température ambiante.
11. Préchauffez le four à 240°C.
12. Juste avant d’enfourner, vaporisez les baguettes d’eau avec un brumisateur.
13. Enfournez les baguettes pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
14. Laissez les baguettes refroidir sur une grille avant de les déguster.

Conseils:

• Pour un résultat optimal, utilisez de la farine de type T55, qui est idéale pour la fabrication du pain.
• La température de l’eau est importante pour activer la levure. Veillez à ce qu’elle soit tiède, mais pas brûlante, car cela pourrait tuer la levure.
• Le temps de pétrissage est crucial pour développer le gluten et donner à la pâte son élasticité. N’hésitez pas à pétrir un peu plus longtemps si nécessaire.
• La première levée est essentielle pour permettre à la pâte de gonfler et de développer ses arômes. Laissez-la lever suffisamment longtemps pour qu’elle double de volume.
• Dégazer la pâte permet de redistribuer le gaz uniformément et d’obtenir une baguette plus régulière.
• La deuxième levée permet à la pâte de prendre son volume final et de s’aérer.
• Vaporiser les baguettes d’eau avant l’enfournement permet de créer une croûte croustillante.
• La cuisson doit être effectuée à haute température pour obtenir une baguette bien dorée et croustillante.

Conclusion:

Réaliser ses propres baguettes maison est une expérience gratifiante et délicieuse. Avec un peu de patience et de pratique, vous pourrez savourer le goût authentique du pain français, fraîchement sorti de votre four. N’hésitez pas à partager vos créations avec vos proches et à leur faire découvrir le plaisir de déguster une baguette maison !