Préparation :
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélangez bien le tout à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule.
- Ajoutez l’eau tiède : Versez progressivement l’eau tiède dans le saladier tout en mélangeant avec la cuillère en bois. Commencez par incorporer l’eau au centre du mélange sec, puis élargissez progressivement les cercles pour humidifier toute la farine.
- Formez la pâte : Une fois que toute la farine est humidifiée, utilisez vos mains pour rassembler la pâte en une boule. La pâte sera collante et humide, c’est normal. Ne vous inquiétez pas de la pétrir, il suffit de la rassembler grossièrement.
- Première levée : Couvrez le saladier avec un torchon humide ou un film alimentaire et laissez la pâte lever à température ambiante pendant 1 heure à 1 heure et 30 minutes. Le volume de la pâte devrait doubler pendant ce temps.
- Façonnage du pain : Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Ne la pétrissez pas, appuyez simplement dessus avec le plat de la main pour la dégazer légèrement. Formez ensuite une boule grossière avec la pâte et placez-la dans un panier à pain fariné ou un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
- Deuxième levée : Couvrez le panier à pain ou le moule avec un torchon humide et laissez la pâte lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes à température ambiante.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 240°C (chaleur statique). Placez un plat rempli d’eau au fond du four pour créer de la vapeur pendant la cuisson.
- Enfournement : Incisez le dessus du pain avec un couteau lame lisse ou une lame de rasoir pour créer une grigne. Enfournez le pain dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 minutes avec le plat d’eau. Après 20 minutes, retirez le plat d’eau et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la croûte du pain soit bien dorée et sonne creux lorsqu’on la frappe.
- Refroidissement : Laissez refroidir le pain sur une grille avant de le déguster.
Conseils :
- Pour un pain encore plus croustillant, vous pouvez le cuire sur une pierre à pizza préchauffée.
- Vous pouvez ajouter des graines (sésame, pavot, tournesol) ou des noix hachées à la pâte avant la première levée.
- Ce pain se conserve plusieurs jours à température ambiante.
Conclusion :
Avec cette recette simple et rapide, vous pourrez réaliser un pain maison moelleux et savoureux en un clin d’œil. Parfait pour accompagner vos repas ou pour savourer une tartine gourmande, ce pain sans pétrissage deviendra vite un incontournable de votre cuisine. N’hésitez pas à le tester et à partager vos créations avec vos proches !
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